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西葫芦猪肉馅饼

导语:经常有朋友们问我:做馅饼或是包子的时候,怎么把馅包进皮里?总是做不好,老是“漏馅”怎么办?今天咱就上一个简易版的馅饼,把馅料放在面皮中然后一叠就行,不用担心面皮包不住馅料,再发生“漏馅”的问题了。喜欢的朋友可以试一试哈,很香很好吃滴呢!  
原料:  
主料:面粉250克,开水约110毫升,冷水约40毫升、西葫芦150克,三分肥七分瘦猪肉200克  
调料:盐适量,蚝油1小匙,生抽1小匙,料酒1小匙,老抽1小匙,白糖0、5小匙,鸡蛋清1个,芝麻油1小匙  
做法:  
1、将热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌匀,再倒入冷水搅匀;  
2、用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟;  
3、猪肉剁碎成末,加入全部调料,朝一个方向搅匀;  
4、西葫芦擦成丝,再用手挤去多余的水分;  
5、将西葫芦丝放入肉末中,拌匀待用;  
6、饧好的面团取出,揉搓成条,再分成约50克重的剂子;  
7、将剂子擀成厚约0、2厘米的长方形面皮;  
8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上;  
9、将面皮两头向中间对折;再对折一次叠起来,两头按紧;  
10、平底锅放油,下入西葫芦肉饼生胚,中小火,先煎约一分钟,然后可加入少许水,盖上锅盖,水干后打开锅盖,再煎至两面金黄中熟透即可。