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蔓越莓奶黄月饼

导语:一直在寻找好吃的非传统月饼,终于找到了――蔓越莓奶黄月饼,烤好后嫩黄嫩黄的,非常漂亮,也非常好吃,皮是酥酥的,咬上一口,细细品味,甜中带酸,口感很好,LG和孩子都特别爱吃。感谢提供配方的美女朋友月满西楼哦。  
据说这款月饼是半岛酒店的招牌月饼,哈哈,虽然我没有吃过半岛酒店的月饼,无法来做比较,但这款月饼真心好吃。有别于普通的传统的月饼,喜欢的朋友,可以试试哦。  
原料:  
奶黄馅:奶粉50g、吉士粉30g、白砂糖35g、玉米淀粉85g、炼乳50g、动物淡奶油90g、椰浆90g、无盐黄油110g、盐2g、蔓越莓干60g  
饼皮:奶粉25g、吉士粉15g、白砂糖40g、玉米淀粉43g、炼乳25g、动物淡奶油45g、椰浆45g、无盐黄油80g、面粉150g  
表面装饰:蛋黄液一个  
做法:  
1、奶黄馅料中除蔓越莓外所有原料放盆中,搅拌均匀;  
2、把搅拌好的糊放锅中蒸30分钟,第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀;  
3、蒸好后拿出来放凉。放入切碎的蔓越莓干;  
4、揉成团,馅就做好了;  
5、把饼皮料中所有原料放盆中,搅拌均匀;  
6、和成面团做饼皮用;  
7、把饼皮分成22克一个,大约可以分成21个,奶黄馅也分成21份,大约27克左右一个;  
8、擀开一个饼皮,放入一个馅;  
9、用右手配合左手虎口,慢慢将饼皮往上推,慢慢收口,再搓圆;  
10、放入模具中;  
11、轻轻按压,推出,即成月饼坯;  
12、依次做好,排放在烤盘内。刷上蛋黄液;  
13、烤箱预热200度,中层,上下火,烤10-15分钟,至月饼表面花纹上色即可。